Lola Fernández
Frigiliana · España
Lola cocina como aprendió: mirando. En su cocina, en Frigiliana, no hay báscula y no hay recetas escritas. Hay sofritos lentos, ollas viejas y una memoria entera de platos que vienen de antes de internet. Recibe niños del pueblo y les enseña primero a probar (¿le falta sal? ¿le sobra ajo?) y sólo después a cocinar. Dice que cocinar bien es saber esperar.
Ver el taller de cocina tradicional →Qué enseña en su taller
La cocina tradicional no se mide con báscula. Se mide a ojo, a olfato, al tacto. En este taller aprenderás a oler, probar y rectificar, a entender por qué un guiso lento sabe distinto, y a cocinar recetas que vienen de antes de internet. Saldrás cocinando, no recitando recetas.
- Oler, probar y rectificar al cocinar
- Manejar tiempos de fuego
- Aprovechar la temporada
- Cocinar al menos tres platos completos
Aprende con Lola
Lola recibe a niñas y niños en su taller de Frigiliana. Si quieres apuntarte, escríbenos y coordinamos fechas.
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